Ce que j'ai aimé Le rapport qualité-prix est excellent, les mets très délicieux, la carte des vins complète elle réunie l’ensemble du terroir. L’apéritif local «carthagéne", avec un léger coût de revient, comme le décrit parfaitement le serveur et un apéritif excellent, le cassoulet un vrai de vrai aux deux confits un régal, le vin super un petit domaine de Carcassonne qui s’accorde très bien avec le cassoulet, je me suis fait parfaitement bien conseillé. Ce qui ne m'a pas plu Le fait que l'on ne puise pas fumé. Dommage ! En bref Dans une petite maison reculée de cette magnifique citadelle de Carcassonne, vous trouverez une famille qui met au goût du jour les recettes traditionnelles dans le plus grand amour de la cuisine. En effet foie gras, magret en aiguillette, soupresse spécialité de la maison aubergine et tomate qui sont accompagnées d'un sorbet un plat sucré salé divin. Les dessert on en reprendrait, il y en a jamais trop dans l'assiette car ils ont un petit goût de revient. L’équipe est très bien faite et sait de quoi elle parle quand elle parle du terroir (vins, visites à faire, promenades, astuces de cuisine et recettes). La Marquière vous parle d'amour quand elle parle de son savoir culinaire et de son terroir